Gérard Brochoire

1974-1982 Mestre de padaria no Vienna Apprentice Training Center

1982-2012 Diretor do Instituto Nacional de Padaria e Pastelaria (INBP), do Centro de Formação de Profissionais da Padaria Francesa (CFABPF) e do Centro de Inovação

Autor de livros: “Tornando-se um padeiro”, “Tornando-se um chefe de pastelaria”, entre outros.

Representante da Confederação Nacional da Padaria em diferentes órgãos técnicos da ANSES, IRTAC

1995-2012 Gerente do Laboratório de Testes de Materiais e Produtos Alimentícios (LEMPA)

Nos últimos 5 anos:

– Assessor Técnico da Confederação Nacional da Padaria Francesa

– Consultor independente em produção e técnicas de padaria

– Presidente do Fundo de Doação EKIP (Fabricantes de Equipamentos de Padaria)