Christian Rémésy

 Nascido em 11 de abril de 1943 em Laguépie (Tarn-et-Garonne, França).

Titular de uma Tese de Doutoramento em Nutrição.

Carreira científica no INRA Clermont-Ferrand (Instituto Nacional Francês de Pesquisa Agrícola), Diretor de Investigação em Nutrição Humana (1983-2007).

O INRA é o principal instituto de pesquisa agrícola da Europa e o número dois do mundo para as ciências agrícolas, onde os cientistas procuram soluções para os principais desafios da sociedade.

 

Pesquisa sobre nutrição humana:

Pesquisa sobre o valor nutricional do pão

Pesquisa sobre o papel protetor das frutas e vegetais na saúde

Pesquisa sobre fibras alimentares e fermentações intestinais

Pesquisa sobre a biodisponibilidade de polifenóis

 

Publicações:

Mais de 150 artigos em revistas científicas internacionais

Mais de 200 artigos de divulgação no campo da nutrição humana

 

Desenvolvimento do conceito de nutrição preventiva:

«Alimentation et Santé», collection Dominos, Ed. Flammarion, 1994, 3 versões estrangeiras: italiano (1995), português (1996) e alemão (1999)

«Les bonnes calories», collection Dominos, Ed. Flammarion, 1996, versão italiana (1998) e polonesa (2000)

«Que mangerons-nous demain?» (Ed. Odile Jacob, 2005)

 

Desenvolvimento do conceito de alimento sustentável:

Alimentos sustentáveis para a saúde das pessoas e do planeta  (Ed. Odile Jacob, 2010)

 

Popularização de uma nova abordagem para a panificação, com redução do amassar e semear.