Barbara ‘Elisi” Caracciolo

Barbara ‘Elisi” Caracciolo recebeu o doutoramento em medicina do prestigiado Instituto Karolinska em Estocolmo, Suécia, onde fez investigação em epidemiologia e fatores de risco para o envelhecimento cerebral. Desenvolveu investigação independente, durante anos, na área do pão e cereais e a sua relação com a saúde, sendo responsável pelo blog reconhecido internacionalmente, Bread&Campanatico, e tendo contribuído com artigos sobre o glúten, bem como sobre pão e saúde, para a publicação L’Arte Bianca, da Associação de Panificação Italiana, e para a revista online BREAD. Mais recentemente, contribuiu para o livro sueco sobre pão artesanal e cereais ancestrais Vårt Älskade Bröd (o nosso Querido Pão) e é a autora principal do recentemente publicado livro “Crust: The Ultimate Baker’s Book”. Em 2016, Barbara criou a Spigamadre, uma micro-padaria com o seu próprio moinho, que tem o propósito de confeccionar pão a partir de grãos de cereais moídos no momento, para a comunidade local, ao mesmo tempo que ajuda a Barbara a divulgar a sua visão sobre o pão e a saúde.