PANIFICAÇÃO TRADICIONAL PORTUGUESA

CONGRESSO INTERNACIONAL

4 DE ABRIL. FÓRUM DA MAIA

Cofinanciado por:

O CONGRESSO

O congresso internacional “Panificação tradicional Portuguesa” terá lugar no Fórum da Maia, na cidade da Maia (Área Metropolitana do Porto), no próximo dia 4 de abril, e juntará 600 participantes, num espaço de reflexão e debate prospetivo com empresários, gestores e técnicos, decisores institucionais, historiadores e investigadores, médicos e nutricionistas, bem assim como profissionais ligados a várias áreas da fileira alimentar e especialistas estrangeiros envolvidos em projetos de valorização do pão fabricado por processos tradicionais.
Um dos objetivos do evento é dar a conhecer publicamente os resultados do projeto “O futuro da tradição”.

O PROJETO

Com o objetivo de consolidar a sua estratégia, a AIPAN tem em execução o projeto, denominado “O futuro da tradição”, que visa a valorização da Panificação Tradicional Portuguesa. É uma iniciativa, cofinanciada pelo programa Norte 2020, que tem tido um efeito agregador no setor, em que se enquadram perto de 10 mil operadores económicos, na sua esmagadora maioria micro e pequenas empresas de base familiar. Os propósitos são, essencialmente, levar os cidadãos e a opinião pública a interiorizar a importância do pão na alimentação saudável e contribuir para o desenho e operacionalização de estratégias de crescimento.

Designação: O Futuro da Tradição
Objeto: Inovação e ação no setor da Panificação
Objetivo: Este projeto pretende desenvolver e promover ações de eficiência coletiva que contribuam para os seguintes objetivos:
• Definição de tendências para o setor da panificação
• Reforço da capacidade de inovação das empresas da panificação
• Reconhecimento da tradição do setor

Passando a estar mais vigilante quanto ao comportamento do mercado, tanto na perspetiva do consumo, como dos próprios modelos de negócio e dos processos, será possível contribuir para o(a):

• Alinhamento do setor com novos hábitos alimentares e tendências de escolha seletiva de produtos mais cuidados de cariz tradicional
• Qualificação das empresas de base tradicional com produtos inovadores, de modo a atingir novos públicos, mais jovens, mais “gourmet”, mais urbanos, mais distantes, entre outros
• Reforço da produção de pão tradicional, em substituição de produtos embalados provenientes do mercado externo, procurando que este projeto reforce a substituição de importações de produtos de panificação

Atividades consideradas:
1. Estabelecer tendências para o setor
2. Reforço da capacidade de inovação
3. Reconhecer a tradição

Cofinanciado por:

OS ORADORES

António Fontes | Presidente AIPAN

António da Silva Tiago | Presidente da CM Maia

Fernando Araújo | Secret. Estado Adjunto e da Saúde

Paulo Nunes de Almeida

Pedro Graça

Manuel de Carvalho Rodrigues

Helena Real

Ana Soeiro

Mouette Barboff

Manuel Caldeira Cabral | Ministro da Economia

Christian Rémésy

Gérard Brochoire

Amândio de Vaz Pimenta

Mário Rolando

Barbara Elisi Caracciolo

Henrique Capelas

O PROGRAMA

Local: Fórum da Maia
Data: 4 de Abril de 2018

Período da manhã

8:30 – Receção dos participantes
9:00 – Sessão de abertura
António Fontes | Presidente da AIPAN – Associação dos Industriais de Panificação, Pastelaria e Similares do Norte
António da Silva Tiago | Presidente da Câmara Municipal da Maia

9:30 – O setor da panificação na economia e sociedade portuguesa
Paulo Nunes de Almeida | Presidente da AEP – Associação Empresarial de Portugal

10:15 – O pão na alimentação
Pedro Graça | Diretor do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável
Manuel de Carvalho Rodrigues | Presidente da Sociedade Portuguesa de Hipertensão
Helena Real | Secretária-Geral da APN – Associação Portuguesa de Nutrição

11:15 – Coffee break

12:00 – O pão ao longo da história
Ana Soeiro | Diretora Executiva da QUALIFICA/oriGIn PORTUGAL
Mouette Barboff | Antropóloga e escritora, especialista no tema do pão

12:45 – Almoço temático – O pão como base da alimentação   (VER AQUI)

Período da tarde

14:30 – A visão do governo
Manuel Caldeira Cabral | Ministro da Economia

14:45 – O valor do pão tradicional no mercado Francês
Christian Rémésy | Investigador em nutrição humana
Gérard Brochoire | Mestre do pão, Assessor Técnico da Confederação Nacional da Padaria Francesa

15:30 – A importância do processo tradicional na saúde
Amândio Pimenta | Mestre do pão
Mário Rolando | Mestre do pão
Barbara Elisi Caracciolo | Doutorada em Medicina, investigadora, blogger, escritora, empresária

16:30 – Coffee break

17:00 – O futuro da tradição (conclusões)

17:30 – Sessão de encerramento
Henrique Capelas | Comissão Diretiva N2020 
Fernando Araújo | Secretário de Estado Adjunto e da Saúde

 

Cofinanciado por:

COMO CHEGAR

METRO

Linha C, em direção a ISMAI ou Fórum Maia.

AUTOCARROS (STCP)

600 – Avenida dos Aliados

604 – Bolhão

704/600 – Casa da Música

AUTOMÓVEL

Pela auto-estrada A28, siga pela A41 saída em direção a Maia/Aeroporto/Zona Portuária. Deve seguir pela saída 4 para N14 em direção a Maia Centro/Trofa. Na rotunda, siga pela 1.ª saída. Na seguinte rotunda, siga pela 4.ª saída para R. Dona Deolinda Duarte dos Santos. Vire à esquerda em direção a R. Clotilde Ferreira da Cruz. Vire à direita para continuar na R. Clotilde Ferreira da Cruz. Vire à direita em direção a R. Eng. Duarte Pacheco.

COMBOIO

Deverá utilizar as estações ferroviárias de Porto – Campanhã ou Porto – São Bento. Seguidamente, pode utilizar o metro – Linha C, em direção a ISMAI ou Fórum Maia.

AVIÃO

Pode apanhar o metro no aeroporto Francisco Sá Carneiro – Linha C, em direção a ISMAI ou Fórum Maia.

ESTACIONAMENTO

PARQUE CENTRAL DA MAIA – pago (1 min a pé)

ONDE FICAR

Hotel Central Parque 

Av. Visconde de Barreiros, 83
4470-151 Maia, Portugal
+351 229 475 563

Hotel Premium Maia

Rua Simão Bolívar, 375
4470-214 Maia, Portugal
+351 229 435 650

O CONGRESSO VISTO DE FORA

nutrimento.pt

Blog do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, da Direção-Geral da Saúde

acip.pt

ACIP – Associação do Centro dos Industriais de Panificação

AIPL

AIPL – Associação dos Industriais de Panificação Pastelaria e Similares de Lisboa

acisb.pt

Associação Comercial, Industrial e Serviços de Bragança

dn.pt

DN // Agência Lusa

fcnaup

Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

cmjornal.pt

Correio da Manhã

jornaleconomico.sapo.pt

O Jornal Económico

expresso.sapo.pt

Expresso

primeiramao.pt

Maia Primeira Mão

primeiramao.pt

Maia Primeira Mão

dn.pt

DN

dn.pt

DN

dn.pt

DN

expresso.sapo.pt

Expresso

publico.pt

Público

viversaudavel.pt

Viver Saudável

AVALIAÇÃO DO EVENTO

CONTACTOS

Para mais informações contacte-nos através do e-mail info@congressodopao2018.com ou através dos números + 351 919 284 023 (Manuel Duarte ou Marisa Duarte) ou +351 228 315 124.

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