PANIFICAÇÃO TRADICIONAL PORTUGUESA
CONGRESSO INTERNACIONAL
4 DE ABRIL. FÓRUM DA MAIA
Cofinanciado por:
O CONGRESSO
O congresso internacional “Panificação tradicional Portuguesa” terá lugar no Fórum da Maia, na cidade da Maia (Área Metropolitana do Porto), no próximo dia 4 de abril, e juntará 600 participantes, num espaço de reflexão e debate prospetivo com empresários, gestores e técnicos, decisores institucionais, historiadores e investigadores, médicos e nutricionistas, bem assim como profissionais ligados a várias áreas da fileira alimentar e especialistas estrangeiros envolvidos em projetos de valorização do pão fabricado por processos tradicionais.
Um dos objetivos do evento é dar a conhecer publicamente os resultados do projeto “O futuro da tradição”.
O PROJETO
Com o objetivo de consolidar a sua estratégia, a AIPAN tem em execução o projeto, denominado “O futuro da tradição”, que visa a valorização da Panificação Tradicional Portuguesa. É uma iniciativa, cofinanciada pelo programa Norte 2020, que tem tido um efeito agregador no setor, em que se enquadram perto de 10 mil operadores económicos, na sua esmagadora maioria micro e pequenas empresas de base familiar. Os propósitos são, essencialmente, levar os cidadãos e a opinião pública a interiorizar a importância do pão na alimentação saudável e contribuir para o desenho e operacionalização de estratégias de crescimento.
Designação: O Futuro da Tradição
Objeto: Inovação e ação no setor da Panificação
Objetivo: Este projeto pretende desenvolver e promover ações de eficiência coletiva que contribuam para os seguintes objetivos:
• Definição de tendências para o setor da panificação
• Reforço da capacidade de inovação das empresas da panificação
• Reconhecimento da tradição do setor
Passando a estar mais vigilante quanto ao comportamento do mercado, tanto na perspetiva do consumo, como dos próprios modelos de negócio e dos processos, será possível contribuir para o(a):
• Alinhamento do setor com novos hábitos alimentares e tendências de escolha seletiva de produtos mais cuidados de cariz tradicional
• Qualificação das empresas de base tradicional com produtos inovadores, de modo a atingir novos públicos, mais jovens, mais “gourmet”, mais urbanos, mais distantes, entre outros
• Reforço da produção de pão tradicional, em substituição de produtos embalados provenientes do mercado externo, procurando que este projeto reforce a substituição de importações de produtos de panificação
Atividades consideradas:
1. Estabelecer tendências para o setor
2. Reforço da capacidade de inovação
3. Reconhecer a tradição
Cofinanciado por:
OS ORADORES
António Fontes | Presidente AIPAN
António da Silva Tiago | Presidente da CM Maia
Fernando Araújo | Secret. Estado Adjunto e da Saúde
O PROGRAMA
Local: Fórum da Maia
Data: 4 de Abril de 2018
Período da manhã
8:30 – Receção dos participantes
9:00 – Sessão de abertura
António Fontes | Presidente da AIPAN – Associação dos Industriais de Panificação, Pastelaria e Similares do Norte
António da Silva Tiago | Presidente da Câmara Municipal da Maia
9:30 – O setor da panificação na economia e sociedade portuguesa
Paulo Nunes de Almeida | Presidente da AEP – Associação Empresarial de Portugal
10:15 – O pão na alimentação
Pedro Graça | Diretor do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável
Manuel de Carvalho Rodrigues | Presidente da Sociedade Portuguesa de Hipertensão
Helena Real | Secretária-Geral da APN – Associação Portuguesa de Nutrição
11:15 – Coffee break
12:00 – O pão ao longo da história
Ana Soeiro | Diretora Executiva da QUALIFICA/oriGIn PORTUGAL
Mouette Barboff | Antropóloga e escritora, especialista no tema do pão
12:45 – Almoço temático – O pão como base da alimentação (VER AQUI)
Período da tarde
14:30 – A visão do governo
Manuel Caldeira Cabral | Ministro da Economia
14:45 – O valor do pão tradicional no mercado Francês
Christian Rémésy | Investigador em nutrição humana
Gérard Brochoire | Mestre do pão, Assessor Técnico da Confederação Nacional da Padaria Francesa
15:30 – A importância do processo tradicional na saúde
Amândio Pimenta | Mestre do pão
Mário Rolando | Mestre do pão
Barbara Elisi Caracciolo | Doutorada em Medicina, investigadora, blogger, escritora, empresária
16:30 – Coffee break
17:00 – O futuro da tradição (conclusões)
17:30 – Sessão de encerramento
Henrique Capelas | Comissão Diretiva N2020
Fernando Araújo | Secretário de Estado Adjunto e da Saúde
Cofinanciado por:
COMO CHEGAR
METRO
Linha C, em direção a ISMAI ou Fórum Maia.
AUTOCARROS (STCP)
600 – Avenida dos Aliados
604 – Bolhão
704/600 – Casa da Música
AUTOMÓVEL
Pela auto-estrada A28, siga pela A41 saída em direção a Maia/Aeroporto/Zona Portuária. Deve seguir pela saída 4 para N14 em direção a Maia Centro/Trofa. Na rotunda, siga pela 1.ª saída. Na seguinte rotunda, siga pela 4.ª saída para R. Dona Deolinda Duarte dos Santos. Vire à esquerda em direção a R. Clotilde Ferreira da Cruz. Vire à direita para continuar na R. Clotilde Ferreira da Cruz. Vire à direita em direção a R. Eng. Duarte Pacheco.
COMBOIO
Deverá utilizar as estações ferroviárias de Porto – Campanhã ou Porto – São Bento. Seguidamente, pode utilizar o metro – Linha C, em direção a ISMAI ou Fórum Maia.
AVIÃO
Pode apanhar o metro no aeroporto Francisco Sá Carneiro – Linha C, em direção a ISMAI ou Fórum Maia.
ESTACIONAMENTO
PARQUE CENTRAL DA MAIA – pago (1 min a pé)
ONDE FICAR
Hotel Central Parque
Av. Visconde de Barreiros, 83
4470-151 Maia, Portugal
+351 229 475 563
Hotel Premium Maia
Rua Simão Bolívar, 375
4470-214 Maia, Portugal
+351 229 435 650
O CONGRESSO VISTO DE FORA
Blog do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, da Direção-Geral da Saúde
ACIP – Associação do Centro dos Industriais de Panificação
AIPL – Associação dos Industriais de Panificação Pastelaria e Similares de Lisboa
Associação Comercial, Industrial e Serviços de Bragança
DN // Agência Lusa
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
Correio da Manhã
O Jornal Económico
Expresso
Maia Primeira Mão
Maia Primeira Mão
DN
DN
DN
Expresso
Público
Viver Saudável
AVALIAÇÃO DO EVENTO
CONTACTOS
Para mais informações contacte-nos através do e-mail info@congressodopao2018.com ou através dos números + 351 919 284 023 (Manuel Duarte ou Marisa Duarte) ou +351 228 315 124.
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